SMĚREM K UDRŽITELNÉMU CHOVU HOSPODÁŘSKÝCH ZVÍŘAT: ÚSTŘEDNÍ ROLE ZVÍŘAT V POTRAVINOVÝCH SYSTÉMECH BUDOUCNOSTI

Pokud jde o udržitelnost, chov hospodářských zvířat je často předmětem bouřlivých debat. Na jedné straně je kritizován za nadměrnou spotřebu přírodních zdrojů a emise skleníkových plynů, na druhé straně představuje nenahraditelný zdroj potravy, příjmů a kultury.

Nedávno zveřejněný dokument „zásady a opatření pro udržitelnou živočišnou výrobu“ stanoví společný program pro udržitelnost, který zdůrazňuje potřebu přinášet přínosy v oblasti životního prostředí, živobytí zemědělců a bezpečnosti potravin, přičemž do centra diskuse staví zemědělce. Dokument byl vypracován a schválen deseti mezinárodními organizacemi, které společně zastupují velkou část globálního hodnotového řetězce živočišné výroby, zahrnujícího odvětví hovězího masa, mléčných výrobků, vajec, zemědělců, krmiv, zdraví zvířat, masa, drůbeže, zpracování vedlejších živočišných produktů a vlny, a poskytuje základ pro spolupráci s vládami, institucemi a partnery s cílem urychlit transformaci směrem k udržitelné živočišné výrobě.

Nastíněné zásady nabízejí vyvážený pohled a zdůrazňují, že udržitelnost neznamená „za každou cenu méně zvířat“ prostřednictvím nepromyšleného snižování produkce, ale spíše „lepší chovy zvířat“ díky inovacím, které snižují dopad na životní prostředí a zároveň posilují sociální a ekonomickou roli tohoto odvětví.

Trojrozměrná udržitelnost: Proč jsou zvířata stále nepostradatelná

Text zdůrazňuje klíčovou myšlenku: udržitelnost spočívá v rovnováze mezi životním prostředím, ekonomikou a společností. Samotné snižování emisí nestačí, pokud zároveň miliony lidí nemají co jíst nebo pokud zemědělci nemohou vydělat na živobytí. Skutečná řešení, která přinášejí „trojí výhru“, musí současně snižovat ekologickou stopu, zajišťovat výživné a cenově dostupné potraviny a podporovat živobytí těch, kteří pracují se zvířaty.

V současné době je 1,3 miliardy lidí na celém světě závislých na chovu hospodářských zvířat, který představuje přibližně 40 % globálního zemědělského HDP. Maso, mléko a vejce poskytují 34 % světových bílkovin a esenciálních mikroživin, jako je vitamin B12, železo a zinek, které často chybí zejména dětem a zranitelným skupinám obyvatelstva. Potraviny živočišného původu poskytují vysoce kvalitní bílkoviny a životně důležité živiny, které pomáhají bojovat proti podvýživě a podporují lepší růst, kognitivní vývoj a školní výsledky dětí.

Zvířata také hrají roli v oběhovém hospodářství: 86 % krmiva pro hospodářská zvířata pochází z materiálů, které jsou pro člověka nepoživatelné, jako je tráva a zemědělské zbytky, a jen menší část z vedlejších produktů potravin, které by jinak skončily na skládkách. Tyto zdroje se přeměňují na potraviny pro lidi a prostřednictvím hnoje vrací půdě úrodnost. Kromě toho poskytují vedlejší produkty, které jsou cenné pro jiná odvětví, jako jsou kůže, vlna a tuky pro výrobu energie nebo krmiva.

Zdravá zvířata, zdravější planeta

Jedním z nejdůležitějších poselství je zdraví zvířat. Zvířata, která dobře rostou, jsou produktivnější, spotřebovávají méně zdrojů a produkují méně znečištění. Prevence nemocí, investice do očkování a zajištění včasné diagnostiky jsou zásadními kroky ke snížení emisí a posílení potravinové bezpečnosti. V současné době je však na zdraví zvířat vyčleněna pouze nepatrná část globálních klimatických fondů – pouhých 0,01 až 0,02 %, což je vzhledem k jeho enormnímu dopadu na klima i potravinové systémy zarážející rozpor. Dokument vyzývá k obrácení tohoto trendu a zdůrazňuje, že zdravá zvířata vedou k vyšší produktivitě a nižším emisím na jednotku vyprodukovaných potravin.

Živočišná výroba budoucnosti bude záviset na genetice, přesném krmení, digitálních technologiích, inovativních recepturách krmiv a postupech v oblasti dobrých životních podmínek zvířat. V mnoha regionech světa již tyto pokroky umožňují produkovat více potravin s využitím menší plochy půdy a s nižšími emisemi než v minulosti. Skutečnou výzvou je zpřístupnit tyto inovace drobným zemědělcům a podporovat společné sdílení znalostí.

Inovace a sdílení znalostí: zemědělci v centru pozornosti

Zásady jasně stanoví, že neexistuje jediný model udržitelného chovu hospodářských zvířat. Malý chovatel v Africe, mléčná farma v Evropě nebo velký chov skotu v Jižní Americe čelí velmi odlišným výzvám a příležitostem. Cesta vpřed musí být budována na místní úrovni, řízena flexibilními politikami, které stanoví společné cíle a zároveň umožní řešení šitá na míru. Udržitelné přístupy musí respektovat kulturní, ekonomickou a geografickou rozmanitost a uznávat, že každý zemědělský kontext je jedinečný. Politiky by měly být spíše orientovány na výsledky, aby umožňovaly řešení, která odpovídají místním podmínkám.

Dokument končí jednoduchým, ale zásadním poselstvím: Úsilí o zlepšení potravinových systémů musí vycházet z přístupu zaměřeného na zemědělce, který uznává jejich roli jako hlavních správců půdy, hospodářských zvířat a ekosystémů, kteří přímo ovlivňují udržitelnost, potravinovou bezpečnost a živobytí. Bez zemědělců nelze dosáhnout udržitelnosti. Politiky a iniciativy musí být zaměřeny na zemědělce, uznávat jejich dovednosti, potřeby a práva a aktivně je zapojovat do rozhodovacích procesů.