SPOLUPRACÍ V OBLASTI INOVACÍ V ODVĚTVÍ CHOVU PŘEŽVÝKAVCŮ K UDRŽITELNÉ VÝŽIVĚ LIDÍ A ZLEPŠENÍ ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ

Dobře spravované systémy, jako je adaptivní pastva a lesní pastviny, zlepšují zdraví půdy, biologickou rozmanitost a zadržování vody a zároveň pomáhají snižovat emise skleníkových plynů (GHG), jak uvádí nedávno publikovaný vědecký článek na stránkách  Food and Agriculture Organization (zde). Ačkoli chov hospodářských zvířat přispívá k 12–14,5% celosvětovým emisím skleníkových plynů, pastva přežvýkavců může při správném řízení část těchto emisí kompenzovat prostřednictvím sekvestrace uhlíku v půdě a vegetaci, známé jako „fixace toku“. Snížení emisí z chovu hospodářských zvířat je nezbytné pro dosažení jak klimatických cílů Pařížské dohody, tak globální potravinové bezpečnosti.

Regenerativní pastva, založená na agroekologických principech, zlepšuje kvalitu půdy, ekosystémové služby a odolnost zemědělských podniků. Podporuje oběhové hospodářství tím, že přeměňuje nepoživatelnou biomasu na bílkoviny bohaté na živiny, čímž pomáhá snižovat dopady na životní prostředí. Vzhledem k současným technologickým a tržním omezením alternativních bílkovin zůstávají přežvýkavci klíčovou součástí udržitelných potravinových systémů, neboť umožňují ekologickou integraci a efektivní využití zdrojů. Přístupy k pastvě však být přizpůsobeny místním podmínkám a socioekonomickým poměrům.

Chovatelé přežvýkavců a příslušný průmysl stojí v čele inovací, jejichž cílem je zajistit výživu lidí a dosáhnout lepších výsledků v oblasti životního prostředí prostřednictvím spolupráce v rámci celého životního cyklu odvětví

Výše zmíněný článek se zabývá adaptivním pastvením na základě vědecké literatury a příkladů z praxe, přičemž se zaměřuje na efektivitu využívání půdy, dynamiku uhlíku, produktivitu půdy a zvířat a socioekonomické dopady. Ukazuje, jak může adaptivní pastvení v kombinaci se strategickým doplňkovým krmením přispět ke zmírňování dopadů klimatických změn a k zajištění výživové bezpečnosti. Svou roli hrají i intenzivní systémy, jako jsou výkrmny, které zlepšují efektivitu krmení a hospodaření s hnojem, čímž dále snižují emise. Globální ekoregiony se značně liší. Pouště a křovinaté oblasti (19,8 milionu km²) jsou díky horku a nízkým srážkám vhodnější pro nomádské pastvy, zatímco mírné travnaté oblasti (9 milionů km²) mohou podporovat jak pastvu, tak pěstování plodin. Neornatelná půda vyžaduje ekologické strategie, aby zůstala produktivní, zejména v zemích, které nemohou dosáhnout potravinové soběstačnosti.

Systémy chovu hospodářských zvířat jsou pro zajišťování potravin zásadní, neboť přeměňují 20–60 % nepoživatelných biomas z potravinového systému, trav a vedlejších produktů na potraviny bohaté na živiny pro člověka, produkují bílkoviny a zároveň obohacují půdu a biodiverzitu. Mohou poskytnout 7–30 g stravitelných bílkovin na osobu a den při použití krmiva nízké kvality. Studie porovnává adaptivní pastvu s nepřetržitou pastvou. Adaptivní pastva, známá také jako rotační, holistická nebo skupinová pastva, přizpůsobuje intenzitu pastvy podle stavu pastvin, čímž zlepšuje úrodnost půdy, ukládání uhlíku a zadržování vody. Silvopastura (kombinace stromů a hospodářských zvířat) nabízí další výhody, jako je diverzifikace příjmů, regulace mikroklimatu a sekvestrace uhlíku.

Ekologické přínosy správně řízeného pastvového chovu, lesopastvectví a intenzivního výkrmu

Případové studie ze Severního Irska, Austrálie a dalších míst ukazují, že dobře řízená pastva zlepšuje biologickou rozmanitost, odolnost, produktivitu a zdraví ekosystémů, ačkoli výsledky závisí na místních klimatických a půdních podmínkách. V oblastech s nepříznivými klimatickými podmínkami je pastva integrována s pěstováním plodin, vysazenými pastvinami nebo doplňkovým krmením. Sezónní krmení ve stájích konzervovaným krmivem nebo nepoživatelnými vedlejšími produkty podporuje udržitelnost. Opětovné využití hnoje snižuje potřebu hnojiv, jak potvrzují dlouhodobé studie.

Zachycování metanu z nádrží na hnůj v mléčných farmách může eliminovat emise a produkovat obnovitelnou energii. Intenzivní výkrmny zvyšují efektivitu produkce masa a snižují emise, pokud je hnůj správně spravován, přičemž doplňky krmiv a programy na snižování stresu snižují emise metanu o 12–40 %. Lokální recyklace živin, zejména prostřednictvím odpadu z výkrmny, zvyšuje udržitelnost. Analýzy životního cyklu slouží jako vodítko pro zlepšování komplexních systémů chovu hospodářských zvířat. Pastva integrovaná s pěstováním plodin může přeměnit ornou půdu ze zdroje uhlíku na jeho propad, ale přílišný důraz na uhlík může vést k rizikům ztrát v důsledku narušení půdy.

Obsah organického uhlíku v půdě je proměnlivý; degradované půdy dobře reagují na obnovu, zatímco u půd s vysokým obsahem organického uhlíku je prostor pro další zvýšení omezený. Na potenciál sekvestrace mají vliv druhy rostlin, typ půdy a způsob pastvy. Kombinace lesního hospodářství a pastvinářství (silvopastura) je slibná z hlediska zachycování uhlíku, pohodlí hospodářských zvířat i produktivity. Vysoký obsah organického uhlíku v půdě prospívá struktuře půdy, zadržování vody a koloběhu živin, ale liší se podle lokality. Proto je nezbytný holistický přístup zahrnující biologickou rozmanitost a odolnost ekosystémů. Zpracování masa přispívá k emisím Scope 3 maloobchodníků, což vede k přijetí opatření v oblasti obnovitelných zdrojů a účinnosti, přičemž dekarbonizace rozvodné sítě nabízí další snížení (až o 90 %). Produkty společného zpracování přidávají hodnotu a musí být zahrnuty do účtování emisí. A konečně, plemena hospodářských zvířat a jejich chov musí být přizpůsobeny místnímu podnebí a chorobám, například skot Nguni v suché Africe, holštýnsko-fríští v mírných pásmech a Nelore v tropickém Brazílii, což zajistí udržitelnou produktivitu díky přizpůsobené veterinární péči a ustájení.

Živočišná výroba vyžaduje flexibilní, regionálně specifické a na inovacích založené politiky

Moderní chov hospodářských zvířat, využívající genetický výběr, ultrazvuk a programy péče o zdraví stáda, zvyšuje výkonnost zvířat a udržitelnost chovu díky optimalizaci využití krmiva a snížení emisí i nákladů. Dobré životní podmínky zvířat jsou klíčové nejen z hlediska produktivity, protože stres během citlivých období může negativně ovlivnit výsledky. Udržitelné postupy vyžadují vyvážení systémů pastvy a ustájení při současném zohlednění dobrých životních podmínek, produktivity a odolnosti ekosystému. Systémy chovu hospodářských zvířat také ovlivňují kvalitu a cenovou dostupnost produktů: spotřebitelé s nižšími příjmy často upřednostňují maso z dobytka krmeného obilím z důvodu ceny a rychlosti, zatímco bohatší spotřebitelé jsou ochotni zaplatit vyšší cenu za maso z chovu s ohledem na dobré životní podmínky zvířat nebo pastvu. Existují také rozdíly ve výživové hodnotě: hovězí maso z pastvinového chovu je bohatší na omega-3 mastné kyseliny, CLA, vitamín E a antioxidanty, ale má nižší obsah tuku; hovězí maso z krmného chovu může obsahovat více tuků snižujících hladinu cholesterolu, i když výzkum v této oblasti stále probíhá. Navíc se zdá, že nedávný důraz na nutriční parametry v environmentálních studiích může ovlivnit emise na nutriční jednotku, na rozdíl od emisí na kilogram konečného produktu.

Případové studie z Irska, Austrálie a USA ukazují, že chov hospodářských zvířat může zlepšit zdraví a produktivitu půdy, pokud je hospodaření přizpůsobeno místním podmínkám s ohledem na křehkost půdy, sezónní dostupnost krmiva a využití pastvin. Pro optimalizaci komplexních systémů jsou nezbytné analýzy životního cyklu a příslušná data. Udržitelná výživa 10 miliard lidí vyžaduje zvýšení efektivity chovu hospodářských zvířat v průběhu celého životního cyklu, a to využíváním nepoživatelné biomasy a vedlejších produktů a přizpůsobením se klimatickým výkyvům. Strategie jako lesní pastviny a agrolesnictví přinášejí výhody v oblasti zachycování uhlíku, biologické rozmanitosti a půdy. Přesto je možná bude nutné kombinovat s intenzivními systémy, aby se snížily emise a zlepšila efektivita krmení. Udržitelná živočišná výroba nakonec vyžaduje flexibilní, regionálně specifické a inovacemi řízené politiky, aby bylo možné uspokojit globální poptávku po potravinách a zároveň minimalizovat dopad na životní prostředí.