VÝROBA MÁSLA POMOCÍ CO2, TECHNOFIX NEBO TECHNOBLÁZEN?
Startup Savor vytvořil první syntetickou imitaci másla „z CO2“.
Jedná se skutečně o inovativní ekologickou alternativu ke skutečnému máslu živočišného původu, nebo jde o další „technozelený“ výrobek, který není zcela v souladu s žádoucí ekologickou změnou?
Zde sdílíme přeložené shrnutí příspěvku Pierra Gilberta na LinkedIn.
Výroba „másla“ z CO2: nejnovější nápad kalifornských technosolutionistů podporovaný Billem Gatesem. Startup Savor se chystá nabídnout americké veřejnosti první 100% syntetické máslo na světě.
Technický postup výroby tohoto „másla“ spočívá v použití CO2 získaného ze vzduchu pomocí geoinženýrských procesů a jeho spojení s vodíkem získaným z vody. Tyto základní prvky se několikrát přeměňují a kombinují, až se získají dlouhé uhlovodíkové řetězce, do nichž se přidávají atomy kyslíku a vznikají mastné kyseliny.
Glycerol se do něj následně začlení a vytvoří triglyceridy, novou formu tuku. Zbývá přidat vodu a emulgátor, dále beta-karoten, který dodá směsi barvu, a aromatické látky na dochucení.
Zní to lákavě? Problémem je poněkud chybné uvažování startupu, který ztělesňuje vizi světa, jež je zcela neslučitelná s ekologickým přechodem.
Savor vysvětluje, že jejich výrobek spotřebuje dvakrát méně vody než pravé máslo a že na 1 kg vyrobeného „másla“ se přemění 3 kg CO2, zatímco na 1 kg pravého másla se uvolní 23 kg CO2. Zkreslení výběru informací je zde zřejmé, protože výše uvedený proces je energeticky velmi náročný, zejména na CO2, extrakci vzduchu a hydrolýzu vody. To vše by mělo být zahrnuto do uhlíkové stopy výrobku.
Ale to není nejzávažnější předsudek.
Tato techno-řešitelská vize živí především obrovskou předpojatost „všechno je si rovné“, která je největším nepřítelem přechodu.
Co kdyby se máslo vyrábělo z mléka z přiměřeně velkých farem s rotační pastvou začleněnou do střídání plodin pod rostlinným pokryvem a na 100% travních porostech? Taková výroba másla by měla nejen skvělou výživovou hodnotu a chuť, ale také by přispívala k ukládání uhlíku v zemědělské půdě.
Pierre Gilbert se ve svém příspěvku poněkud sarkasticky ptá: Co kdyby skutečné máslo obsahovalo spoustu vitamínů A a D, málo laktózy, dobrý cholesterol (HDL, na rozdíl od LDL z hydrogenovaných syntetických tuků), minerály a další cenné molekuly?
Pak začnou filozofické otázky: Co když je pro štěstí důležitá chuť?
V závěru stručně shrnuje široce sdílený názor, že tyto technické opravy často vycházejí ze strojového myšlení, kterému zcela chybí empatie a emoce.
Bill Gates ve svém příspěvku na blogu o tomto produktu vystihl tento nedostatek emocí svými slovy: „chutná to opravdu dobře, jako opravdová věc, protože chemicky to tak je.“ Nejsem si jistý, zda propagace něčeho jako „chemicky stejného“ je nejlepší způsob propagace potravin…..
V každém případě je na spotřebiteli, aby se rozhodl, zda chce raději „máslo“ z CO2 nebo máslo z krávy.
Původní příspěvek převzatý z LinkedIn.