NEJEN MASO: ZVÍŘATA JAKO SPOJENCI ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ A VENKOVSKÝCH KOMUNIT. ROZHOVOR S DR. ISABEL CASASÚS
V tomto díle série rozhovorů ELV/EAAP hovoříme s Dr. Isabel Casasús, renomovanou španělskou výzkumnicí v oboru zootechniky, která se specializuje na masný skot. Působí v Agrárně-potravinářském výzkumném centru v Aragonii, do roku 2024 zastávala funkci předsedkyně EAAP a v současné době je místopředsedkyní Animal Task Force – evropské sítě podporující udržitelné a konkurenceschopné systémy chovu hospodářských zvířat.
Kromě své výzkumné činnosti se Casasús intenzivně zasazuje o popularizaci vědy a úzce spolupracuje s univerzitami, zemědělci a odborníky, aby zpřístupnila a zpřehlednila poznatky z oblasti živočišné výroby. Jedna z klíčových otázek, kterou se zabývá, je ve veřejné diskusi často zkreslována: jaký je skutečný dopad chovu hospodářských zvířat na životní prostředí?
Podle Casasús je chov hospodářských zvířat nezbytný nejen pro zajištění potravy, ale také pro celou řadu dalších služeb, včetně péče o ekosystémy a obživy venkovského obyvatelstva. Při správném hospodaření přispívá chov hospodářských zvířat k biologické rozmanitosti, úrodnosti půdy a udržitelnosti venkovských oblastí. Problémem není samotný chov, zdůrazňuje, ale způsob, jakým je řízen.
Zdůrazňuje význam systémového přístupu: nejde o to, zda jíst maso, nebo ne, ale o způsoby produkce, dopady a kontext. Ve světě, který čelí klimatickým změnám a konfliktům, mají místní a odolné potravinové systémy strategický význam. Chov hospodářských zvířat hraje také zásadní společenskou roli, zejména ve venkovských oblastech, kde podporuje místní komunity, vytváří příjmy, přispívá k duševní pohodě a je nedílnou součástí zemědělského života.
Casasús rovněž zpochybňuje zjednodušující rozlišení mezi intenzivními a extenzivními systémy. V Evropě jsou produkční modely rozmanité a často se vzájemně doplňují. Mnohé systémy kombinují rané fáze chovu založené na pastvě s intenzivnějšími fázemi výkrmu. Nezáleží na označení, ale na výsledcích z hlediska dobrých životních podmínek zvířat, dopadu na životní prostředí a kvality potravin.
Klíčovým tématem diskuse je cirkulární ekonomika. V intenzivnějších systémech může hospodářská zvířata přeměňovat vedlejší produkty zemědělsko-průmyslové výroby na potraviny, snižovat množství odpadu a prostřednictvím hnoje vracet živiny do půdy, čímž podporují integraci rostlinné a živočišné výroby. Tento model je obzvláště relevantní v regionech s omezenou rozlohou orné půdy, jako jsou některé části jižní Evropy.
Mohou takové smíšené modely fungovat i jinde? Casasús se domnívá, že neexistuje žádné univerzální řešení. Rozmanitost Evropy – ať už geografická, klimatická, kulturní nebo co se týče plemen – je její silnou stránkou, a proto je třeba místní systémy oceňovat a přizpůsobovat. V odlidnělých oblastech, zejména ve Španělsku, představuje chov hospodářských zvířat často poslední oporu ekonomické a environmentální stability, která udržuje krajinu, biologickou rozmanitost a tradiční ekosystémy.
Varuje před mýtem o prospěšném opouštění půdy: rostlinná strava také vyžaduje půdu, a bez pasoucích se zvířat riskujeme erozi půdy, její úbytek a zvýšené riziko lesních požárů. Pastva pomáhá udržovat otevřenou krajinu, podporuje volně žijící zvířata a uzavírá koloběh živin. Odstranění hospodářských zvířat by nutně neznamenalo zotavení životního prostředí – v mnoha regionech by tomu bylo právě naopak.
Casasús uzavírá klíčovým postřehem: dobré životní podmínky zvířat jsou základem udržitelného chovu hospodářských zvířat. Všechny systémy lze vylepšit, avšak úplné opuštění chovu zvířat by s sebou neslo riziko ztráty nejen výživných potravin, ale také cenných ekologických, kulturních a sociálních přínosů. Skutečnou výzvou není chov hospodářských zvířat zrušit, ale chovat je lépe – a chytřeji.