VÝVOJ CHOVU ZVÍŘAT PRO UDRŽITELNÉ ZEMĚDĚLSTVÍ. ROZHOVOR SE SAMEM DE CAMPENEERE
V rozhovoru s Dr. Samem De Campeneerem, vědeckým ředitelem pro chov hospodářských zvířat v institutu ILVO (Belgický institut pro zemědělství, rybolov a výživu), jsme se zabývali tím, jak se výzkum v oblasti chovu hospodářských zvířat vyvíjel v posledních třech desetiletích. De Campeneere, který má vzdělání v oboru zemědělského inženýrství a doktorát z aplikovaných biologických věd, zahájil svou kariéru studiem výživových potřeb býků plemene Belgian Blue. Dnes koordinuje výzkum v oblasti udržitelnosti, změny klimatu a dobrých životních podmínek zvířat a působí jako viceprezident EAAP.
Připomíná, že až do 90. let se výzkum zaměřoval především na maximalizaci produkce a ziskovosti. Nyní je prioritou optimalizace systémů v rámci environmentálních a sociálních omezení, což odráží zájem veřejnosti o emise, dobré životní podmínky zvířat a změnu klimatu. V Belgii se od počátku 21. století pozornost přesunula na řešení znečištění dusíkem a fosforem a téměř každý nový projekt vychází z konkrétní společenské výzvy.
De Campeneere zdůrazňuje souvislost mezi výživou a emisemi. V minulosti zemědělci zvířata překrmovali, aby předešli nedostatkům živin; díky lepším údajům však dnes přesné krmení snižuje plýtvání i dopad na životní prostředí. Přechod k tomu, že se zvířata krmí více plodinami vhodnými k lidské spotřebě, zejména u jednogastrických zvířat, však vyvolal diskusi – sice se tím zvyšuje efektivita, ale zároveň vzbuzuje obavy z možné konkurence mezi potravinami a krmivy.
Zdůrazňuje také složitost posuzování možností výběru krmiv: je lepší pěstovat sóju v místních podmínkách s nižšími výnosy, nebo dovážet vysoce výnosnou sóju ze zahraničí? Tyto kompromisy podle něj ukazují, jak musí zemědělci neustále hledat rovnováhu mezi environmentálními, nutričními a ekonomickými cíli.
K posouzení dopadu chovu hospodářských zvířat používají vědci analýzu životního cyklu (LCA), která sleduje emise a spotřebu zdrojů v rámci celého dodavatelského řetězce. Zvážení různých problémů – jako jsou změna klimatu, biologická rozmanitost a znečištění vody – však zdaleka není jednoduché. V současné době je úbytek biologické rozmanitosti nejnaléhavějším environmentálním problémem; v Evropě však diskusi většinou dominuje téma změny klimatu.
Dr. De Campeneere také vyvrací běžné mýty o chovu hospodářských zvířat a změně klimatu. Ukončení živočišné výroby by podle něj klimatickou krizi nevyřešilo. Ačkoli zemědělství představuje 10–20 % celosvětových emisí, hlavním zdrojem globálních emisí zůstávají fosilní paliva. Metan – často zmiňovaný v kritice chovu hospodářských zvířat – je sice silný skleníkový plyn, má však krátkou dobu setrvání v atmosféře. Snížení emisí metanu může přinést okamžité klimatické přínosy, nemělo by však odvádět pozornost od naléhavé potřeby snížit emise CO₂.
Je důležité si uvědomit, že přežvýkavci nejsou hlavním zdrojem metanu. Mezi zdroje, které produkují více metanu, patří skládky, těžba fosilních paliv a rýžová pole. Satelitní data dokonce ukazují, že ohniska metanu se nacházejí ve městech a na plynových polích, nikoli na farmách. De Campeneere vyzývá k vyváženější diskusi: zemědělství má sice svou roli, ale odvětví odpadového hospodářství a energetiky nabízejí rychlejší a lépe kontrolovatelné cesty ke snížení emisí metanu v krátkodobém horizontu.
Nakonec vyzývá k pokračujícím investicím do výzkumu, inovací a mezinárodní spolupráce, aby se chov hospodářských zvířat stal udržitelnějším. Budoucnost nespočívá v zjednodušených řešeních, ale v nuancovaných, vědecky podložených strategiích, které zohledňují jak globální, tak lokální realitu.