OHROŽENÁ POTRAVINOVÁ BEZPEČNOST: DŮSLEDKY OMEZENÍ SPOTŘEBY POTRAVIN ŽIVOČIŠNÉHO PŮVODU
Potravinová bezpečnost, jak ji definuje FAO, znamená situaci, kdy mají všichni lidé přístup k dostatečnému množství bezpečných a výživných potravin pro zdravý život. V současné době se však více než tři miliardy lidí potýkají s nedostatkem potravin a téměř jedna miliarda lidí trpí podvýživou. Potraviny živočišného původu, včetně masa, mléčných výrobků a vajec, hrají klíčovou roli při snižování nedostatku potravin, protože poskytují bezpečné, cenově dostupné a na živiny bohaté možnosti.
Potravinové zabezpečení ohroženo v důsledku rostoucího tlaku na omezování živočišných produktů rostlinného původu
Přesto, podle nové studie, je potravinová bezpečnost ohrožena kvůli rostoucímu tlaku na omezení spotřeby potravin živočišného původu. Organizace a výzkumníci prosazují přísnější předpisy, vyšší daně a omezenější přístup k potravinám živočišného původu. Iniciativy a skupiny, jako je komise EAT-Lancet, prosazují překonání „rozmaru spotřebitelů“, aby se snížila spotřeba masa, zatímco jiné, včetně World Resources Institute, WWF a CEAP/Guarini Centre, navrhují celou řadu strategií od označování potravin a stravovacích směrnic až po daně, zákazy a dokonce „zahanbení masa„. Tyto návrhy, pokud budou realizovány bez zvážení jejich širších důsledků, mohou ohrozit potravinovou bezpečnost milionů lidí.
Na straně výroby se na chov hospodářských zvířat stále více zaměřují předpisy týkající se ustájení zvířat a environmentálních omezení, přestože některé dopady na životní prostředí jsou často zkreslovány nebo přeceňovány. Mezi nejdiskutovanější politické nástroje patří daně na tyto potraviny, zejména na maso. Navrhované daně mohou dosahovat až 20 % i více. V celosvětovém měřítku jsou potraviny živočišného původu zásadní pro boj s rozšířeným nedostatkem mikroživin, zejména železa, zinku a vitaminu A, který postihuje více než polovinu žen v reprodukčním věku a malých dětí. Autoři studie tvrdí, že ačkoli snahy o zlepšení udržitelnosti a dobrých životních podmínek zvířat jsou důležité, extrémní opatření proti živočišné výrobě představují riziko, že se celosvětově omezí přístup k potravinám z živočišných zdrojů a zhorší se potravinová nejistota, zejména v zemích globálního Jihu, ale stále častěji také v zemích s vysokými příjmy.
Chudoba zůstává hlavní překážkou potravinové bezpečnosti
Potravinovou bezpečnost ovlivňuje mnoho vzájemně propojených faktorů v celém zemědělsko-potravinovém systému, včetně dostupnosti, cenové dostupnosti, přístupu, kvality a udržitelnosti. Mezi hlavní faktory patří chudoba, změna klimatu, konflikty a politická nestabilita. Politické tlaky na živočišnou výrobu mohou poškodit malé a střední producenty, kteří jsou již nyní zranitelní kvůli chudobě a klimatickým problémům.
Chudoba zůstává hlavní překážkou potravinové bezpečnosti, zejména v zemích s nízkými příjmy. Zatímco extrémní chudoba se celosvětově snížila, omezení potravin živočišného původu by mohlo tento pokrok zvrátit, zejména u zranitelných skupin, které jsou v politických debatách často opomíjeny. Mezi tyto zranitelné skupiny patří těhotné a kojící ženy, kojenci, děti, dospívající a starší dospělí. Životní fáze, které mají vyšší potřebu živin. Potraviny živočišného původu poskytují vysoce biologicky dostupné živiny, jako je železo, vitamin B12, cholin a DHA, které jsou nezbytné pro vývoj, funkci mozku a udržení zdraví.
Z evolučního hlediska byli lidé do značné míry závislí na potravinách živočišného původu, což formovalo naši biologii. Dnes zůstávají zásadní během přikrmování, v dětství, dospívání a ve vyšším věku, aby podpořily růst, kognitivní vývoj a zabránily křehkosti. Rostlinná strava může představovat rizika, jako je nedostatek B12, zejména v kritických obdobích.
Přístup k potravinám z živočišných zdrojů je velmi nerovný
Přístup k potravinám živočišného původu je velmi nerovnoměrný, neboť v zemích s vysokými příjmy se 30 % kalorií získává z těchto potravin, zatímco v Africe je to 5 až 10 %. V zemích s nízkými a středními příjmy mají chudší domácnosti nižší příjem mléčných výrobků, vajec a masa u malých dětí, což vede k tomu, že ve stravě převažují základní potraviny chudé na živiny. Tyto nerovnosti, zhoršené konflikty, katastrofami a chudobou, mohou narušit výživu během prvních 1 000 dnů, což má trvalé dopady na zdraví a vývoj.
V programech potravinové pomoci často chybí potraviny živočišného původu, místo toho se spoléhá na levné základní potraviny s nízkou výživovou hodnotou . Faktory, jako jsou klimatické otřesy a omezená podpora drobných producentů, včetně nedostatečných úvěrů nebo dotací, dále snižují dostupnost a cenovou dostupnost těchto potravin bohatých na živiny.
Přísné politiky zaměřené na chov hospodářských zvířat mohou vést k nerovnosti v oblasti zdraví
Pastevecké a domorodé komunity mají zásadní význam pro globální potravinovou bezpečnost, ale čelí rostoucím překážkám v přístupu k potravinám živočišného původu. Přibližně 200-500 milionů pastevců, kteří obhospodařují téměř miliardu zvířat, významně přispívá k výživě a udržitelnosti životního prostředí v regionech, jako je Sahel. Změna klimatu, konflikty o půdu a nejistota však narušily jejich tradiční stravování.
V Keni klesla spotřeba mléka u Samburů z 52 % na 10 % kalorického příjmu, což vedlo k podvýživě a zakrnění růstu dětí. V zemích s vysokými příjmy, jako jsou USA, se v posledních letech díky hospodářskému růstu snížila míra potravinové nejistoty, přičemž v letech 2009-2021 klesla o 37 % celkově a o 45 % u dětí. Navrhované daně a regulace na potraviny živočišného původu však mohou tento pokrok zvrátit. V celosvětovém měřítku mohou přísné politiky zaměřené na živočišnou výrobu, často formulované v souvislosti s výživovými nebo environmentálními cíli, poškodit jak výrobce, tak zranitelné skupiny obyvatel, zejména v zemích s nízkými příjmy. Tato opatření je třeba hodnotit nejen z hlediska jejich dopadu na životní prostředí nebo ekonomiku, ale také z hlediska jejich vlivu na potravinovou bezpečnost a rovnost v oblasti zdraví.