V NÁVAZNOSTI NA DUBLINSKOU DEKLARACI VĚDCŮ Z ROKU 2022 O SPOLEČENSKÉ ÚLOZE MASA A HOSPODÁŘSKÝCH ZVÍŘAT

Centrum pro bezpečnost a kvalitu masa Coloradské státní univerzity (CSU) nedávno v Denveru (USA) uspořádalo „Mezinárodní summit o úloze masa a hospodářských zvířat ve společnosti„, který se zabýval společenskou úlohou masa a hospodářských zvířat a navazoval na práci Dublinské deklarace vědců z roku 2022.

Na dvoudenní akci podpořené grantem amerického ministerstva zemědělství se sešli světoví odborníci, aby diskutovali o udržitelné produkci, výživě, ekologických dopadech a inovacích v oblasti chovu hospodářských zvířat. Účastníci diskutovali o společenské úloze masa a hospodářských zvířat v oblasti potravin a výživy, zkoumali vědeckou diskusi a výzvy související s udržitelnou produkcí potravin, potravinovou bezpečností a dopady na životní prostředí.

Klíčové oblasti, kterými se zabýváme

Sympozium se ve stručnosti zabývalo třemi hlavními oblastmi:

1. Zdraví a výživa: Zdůraznění úlohy potravin živočišného původu“ při řešení podvýživy a podpoře vyvážené stravy v různých příjmových skupinách.

2. Společenské aspekty: Společenské aspekty: Zaměření na technologický pokrok, dobré životní podmínky zvířat, bezpečnost potravin a význam účinné komunikace se spotřebiteli.

3. Ekologie a životní prostředí: Zkoumání dopadu chovu hospodářských zvířat² na ekosystémy, včetně zdraví půdy, biologické rozmanitosti a hospodaření s uhlíkem, s ohledem na udržitelné postupy.

Sympozium dospělo k závěru, že nárůst nemocí souvisejících se stravou a potřeba zlepšit výživová doporučení vyžadují nový přístup k potravinám založený na konceptu nazvaném „výživový stůl„. Tento model navrhuje výživu, která respektuje individuální, kulturní a ekonomické potřeby a zaměřuje se na sebeurčení v oblasti výživy. Podle výzkumníků se rizika pro potravinovou bezpečnost zvyšují, když jsou omezovány nebo zdaňovány potraviny s vysokým obsahem živin, jako je maso, což vede k vyšším cenám a následně k větší potravinové nejistotě.

Z ekologického hlediska odborníci na denverském sympoziu poznamenali, že odvětví živočišné výroby je často obviňováno z toho, že přispívá ke změně klimatu, ale navrhli, že správné hospodaření s hospodářskými zvířaty může udržitelně podporovat zdraví půdy, biologickou rozmanitost a sekvestraci uhlíku. Bylo však poznamenáno, že nevyvážené veřejné politiky založené na dílčích hodnoceních mohou poškodit venkovské komunity, aniž by přinesly významné ekologické zlepšení.

Dalším ústředním tématem bylo využití technologií v živočišné výrobě ke zlepšení udržitelnosti a efektivity, přičemž řešení, jako je umělá inteligence a genetická selekce, mohou mít pozitivní dopady ve velkém měřítku. Bylo uznáno, že přijetí těchto technologií často brání předpisy a odpor, což omezuje možnosti zlepšení, zejména v zemích s nízkými a středními příjmy. Zpoždění přístupu k inovacím, jako je genetické zlepšování, s sebou nese značné náklady v podobě nenaplněných přínosů, zejména v případě kritických problémů, jako jsou nemoci zvířat.

Na summitu bylo zdůrazněno, že zavádění nových technologií v zemědělství musí probíhat eticky, s ohledem na závazky vůči zvířatům, lidem a životnímu prostředí. Kromě toho zdůraznil potřebu účinné komunikace mezi vědci, výrobci a veřejností: důvěra v nové objevy a vědecká doporučení do značné míry závisí na schopnosti vědců jasně a transparentně vysvětlit přínosy svého výzkumu a zároveň minimalizovat předsudky.

Význam komunikace

Zajímavým zjištěním bylo, že veřejnost často považuje výrobce za důvěryhodnější než vědce. Proto je nezbytné zlepšit vědeckou komunikaci, zvýšit odpovědnost vědců za sdílení jejich výsledků a zajistit, aby byly srozumitelné a relevantní pro společnost.*

Podle prvního řečníka dvoudenní akce Charlieho Arnota, výkonného ředitele Centra pro integritu potravin: „Musíme být schopni změnit naše myšlení a pochopit, že vědci musí komunikovat zcela jiným způsobem. Budou se muset častěji zapojovat. Myslíme si, že jde o komunikační funkci, ale je to funkce oborová. Celé odvětví musí přijmout tento přístup a říci, že budeme komunikovat na základě hodnot. Zavedeme vědu, až to bude dovoleno, a tento přístup budeme udržovat po desetiletí, protože jde o generační výzvu. Nepůjde to rychle, proto je důležité pochopit roli vědy.“

Denverská výzva k akci

Během summitu bylo oznámeno, že počátkem roku 2025 bude v časopise Animal Frontiers zveřejněna „Denverská výzva k akci“. Bude se zasazovat o globální politiku a mediální posun směrem k upřednostňování správné výživy světové populace na základě výživových doporučení založených na více důkazech, která respektují různé stravovací potřeby a kulturní souvislosti.

Výzva se bude zabývat také ekologickou úlohou systémů chovu hospodářských zvířat a bude varovat před přílišným zjednodušením politik a prosazovat odklon od univerzálních přístupů. Obecně bude výzva trvat na vyšších standardech vědeckých důkazů při tvorbě politik a zdůrazňovat význam transparentnosti, přísnosti a respektu k vědě.* Co se týče vědců a komunikace, doporučujeme shlédnout rozhovor s profesorem Fredericem Leroyem (Svobodná univerzita v Bruselu) a Eleanor Lutherovou z organizace Global Meat Alliance.