"ZMĚŇTE SVŮJ JÍDELNÍČEK, ZMĚŇTE SVOU MYSL": MASO JE NEZBYTNÉ PRO DUŠEVNÍ ZDRAVÍ

Můžeme dobře žít bez masa a živočišných produktů? To je otázka, která není často kladena, když se diskutuje o změně stravování v kontextu udržitelné produkce potravin.

Georgia Edeová, americká lékařka specializující se na nutriční a metabolickou psychiatrii, vysvětluje, proč je konzumace masa nezbytná pro duševní zdraví a snížení rizika deprese a úzkosti. Na Harvardově univerzitě strávila mnoho let studiem vztahu mezi tím, co jíme, a naším duševním a fyzickým zdravím. Ve své knize „Změňte svůj jídelníček, změňte svou mysl“ doktorka Edeová předkládá všechny nejnovější vědecké důkazy o tom, jak může vyřazení masa poškodit duševní zdraví a jak veganské potraviny postrádají zásadní živiny potřebné pro správné fungování neurotransmiterů v našem mozku.

 Doktorko, na základě čeho uvádíte, že je maso nezbytné pro odvrácení deprese a úzkosti?

Pouze maso, mořské plody a drůbež obsahují všechny živiny, které potřebujeme, v jejich správné (nejlépe „biologicky dostupné“) formě, bez antinutrientů a obranných toxinů, které se běžně vyskytují v potravinách rostlinného původu. Potraviny živočišného původu poskytují kompletní množství mikroživin potřebných pro správný vývoj lidského mozku během prvních tisíce dnů života i pro optimální funkci lidského mozku v průběhu celého života. Některé z těchto důležitých živin, jako je železo, zinek, jód a cholin, je obtížnější získat z potravin rostlinného původu, zatímco jiné, jako je vitamin B12 a omega-3 mastné kyseliny DHA a EPA, se v rostlinných potravinách vůbec nevyskytují. Nemléčné potraviny živočišného původu také nejsou schopny zvýšit hladinu glukózy a inzulínu v krvi na nebezpečně vysoké hodnoty, které mohou poškodit metabolismus mozku a ohrozit produkci energie v mozku s přibývajícím věkem.

Proč se domníváte, že to, co často slýcháme o stravě pro zdravé fungování lidského mozku, není zcela pravdivé?

Často se nám říká, že způsob, jak posílit mozek proti obávaným nemocem, jako je deprese a demence, je jíst více barevných rostlinných „superpotravin“ bohatých na silné antioxidanty schopné bojovat proti škodlivému oxidačnímu stresu, ale pro tato tvrzení neexistují žádné vědecké důkazy. Rostlinné antioxidanty v rostlinách dobře fungují, ale většina z nich se v lidském těle špatně vstřebává a ty, které se dostanou do krevního oběhu, jsou považovány za nežádoucí toxiny a jsou proto organismem rychle vyloučeny. Nikdo nám také neříká, abychom se vyhýbali konzumaci potravin, které způsobujípředevším nadměrný oxidační stres,jako jsou rafinované sacharidya rafinované oleje ze semen – charakteristické složky naší nezdravé moderní průmyslové stravy.

 Je tedy veganská strava tak zdravá, jak někteří tvrdí?

Rozhodně neexistují žádné důkazy o tom, že by vyřazení živočišných potravin z lidské stravy přinášelo nějaké výhody pro duševní nebo tělesné zdraví. Bohužel výzkumníci, kteří se zajímají o „rostlinnou“ stravu, mění i řadu dalších aspektů veganské a vegetariánské stravy, které chtějí studovat (např. vyřazují rafinované sacharidy, ultra zpracované potraviny a přidané oleje), a teprve poté je porovnávají se stravou založenou na mase, takže není možné zjistit, zda případné pozorované zdravotní výhody souvisejí s omezením nebo vyloučením potravin živočišného původu. Naopak je dobře známo, že veganská strava bez doplňků představuje riziko pro lidské zdraví, zejména během prvních tisíce dnů života, kdy je vyvíjející se mozek nejvíce závislý na velkém množství živin, které se nacházejí pouze v potravinách živočišného původu.