PROBLÉM ZJEDNODUŠENÉHO PŘÍSTUPU K HOSPODÁŘSKÝM ZVÍŘATŮM
Výzvy pro vyvážené přisuzování dopadů hospodářských zvířat na životní prostředí: umění předávat jednoduchá sdělení o složitých skutečnostech.
Produkce masa, zejména hovězího, je často zmiňována jako významný přispěvatel ke změně klimatu kvůli svému vlivu na emise metanu a využívání půdy, ztrátě biologické rozmanitosti, konkurenci mezi krmivy a potravinami a nedostatku vody. Environmentální hodnocení živočišné výroby jsou však často příliš zjednodušená a ignorují složitost a rozdíly v rámci tohoto odvětví.
Například porovnávání skleníkových plynů spojených s hospodářskými zvířaty (CO2 , CH4 a N2 O) pomocí zjednodušených ukazatelů, jako jsou ekvivalenty CO2 , nezohledňuje jejich odlišné chování a kinetiku v atmosféře. Metan (CH4 ) z hospodářských zvířat je součástí biologického cyklu a v atmosféře se rychle rozkládá, na rozdíl od CO2 mobilizovaného ze zásob fosilních paliv, který se v atmosféře hromadí. Vzhledem k jeho krátkému životu byla vyvinuta metrika GWP*, která přesně odráží vliv CH4 na oteplování. To zdůrazňuje, že volba správné metriky v závislosti na sledovaném tématu má zásadní význam pro spravedlivé a spolehlivé hodnocení.
Hodnocení využívání půdy, užívání a znečišťování vody hospodářskými zvířaty je stejně tak příliš zjednodušené. Přiměřené způsoby živočišné výroby mohou mít mnoho pozitivních účinků na půdu i vodní zdroje, například zlepšují obsah organického uhlíku v půdě na degradovaných půdách a zhodnocují neorné půdy nevhodné pro rostlinnou výrobu. Obhospodařovaná hospodářská zvířata mohou zvýšit schopnost půdy zadržovat vodu a snížit odtok znečišťujících látek do vodních toků. Hospodářská zvířata, zejména přežvýkavci na pastvinách, využívají především dešťovou vodu (která by stejně spadla). I když voda na zavlažování krmiva může být problematická, velmi záleží na výrobním kontextu.
Při hodnocení pomocí environmentálních ukazatelů by se mělo přihlížet také k výživové hodnotě potravin, nejen k jejich hmotnosti nebo kalorickému obsahu. Hodnocení nutričního životního cyklu (nLCA) integruje odhady výživových hodnot a dopadů na životní prostředí a zdůrazňuje biologickou dostupnost a stravitelnost živin z produktů živočišného původu ve srovnání s produkty rostlinného původu.
Závěrem lze říci, že zjednodušené ukazatele nevystihují skutečný dopad a přínos živočišné výroby. Hodnocení živočišných produktů vyžaduje mnohostranný přístup, který zohledňuje jejich širší hodnotu v potravinovém systému, včetně aspektů výživy, biologické rozmanitosti, zdraví půdy, správy půdy a podpory komunity.
Zobrazit celý dokument Pablo Manzano, Jason Rowntree, Logan Thompson, Agustín del Prado, Peer Ederer, Wilhelm Windisch, Michael R F Lee, „Challenges for the balanced attribution of of livestock’s environmental impacts: : the art of conveying simple messages around complex realities | Animal Frontiers | Oxford Academic (oup.com)„